生晒参工艺流程及技术

　　生晒参是我国药用人参历史最悠久的加工品种，属粗加工制品。目前，我国主要有两个品种，一是全须生晒参，二是普通生晒参（也称支头生晒参）。

　　一、工艺流程
　　
　　1、全须生晒参工艺流程：鲜参一洗刷一日晒一熏蒸一烘干一绑须一分级一装箱。

　　2、普通生晒参工艺流程：鲜参一洗刷一下须一日晒一熏蒸一烘干一分级一装箱。

　　二、工艺技术

　　1、选参：将不适宜加工成红参的个大、体短、须多、根形不好浆气不足的鲜参以及须少、腿短、有病疤的鲜参选用来加工生晒参，其中，体大浆足、须芦齐全、无破疤的鲜参可用于加工全须生晒参。

　　2、刷洗：用洗参机刷洗参根，使其达到洁净为止，去掉污物、病疤，但不要损伤表皮。

　　3、下须（指加工普通生晒参）：将拟加工成普通生晒参的鲜参，经清洗后下须，除留下主根上较大的侧支外，其余全部下掉。

　　4、晒参：将刷洗干净的鲜参，按大、中、小分别摆放于晒参帘上，置于阳光下晾晒1—2天，使参根大量失水。

　　5、熏蒸：将经日晒的鲜参，装入特制的熏箱内，用硫磺熏蒸12h。每50kg鲜参需用硫磺量为50—100g。硫磺熏蒸的作用，一是能够加快参根的干燥，二是防止贮存时虫蛀，三是可使参根洁白。由于熏蒸可能污染生晒参，大多数已不采用。未经熏蒸的生晒参俗称原皮生晒参。

　　6、烘干：将熏蒸后的参根，放于温度为30—40℃的烘干室内进行烘干，每隔15—20min排一次潮气。烘干温度过高，会影响成品参的色泽。在烘干过程中，可向参根适量喷洒45℃左右的温水，以保证主根内外一齐干，避免抽沟。烘至参根含水量为13%以下时，便可达到成品参含水量要求。

　　7、绑须（指全须生晒参）：用喷雾器喷雾须根或用湿棉布盖在须根上，使其吸水软化，以便于整形绑须。绑须时，用白棉线捆绑于须根末端，使其顺直。此后，再干燥1次，即成商品全须生晒参。