金针菇发菌期管理技术
调节温度 发菌期温度控制在18-25℃。
控制湿度 严格控制培养室的空气相对湿度在70%以下。
通风换气 要保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气的要求，应每天进行通风1-2次，每次20-30分钟。
弱光培养 菌丝生长不需要光线，门窗应尽量用报纸或窗帘进行遮光。
定期翻堆 翻堆可使堆内菌袋位置得到调整，进行气体交换，排出堆内废气，并能及时发现杂菌污染的菌袋并及时处理。每7-10天翻堆一次，将堆内外、上下菌袋位置互换，并重新码好。翻堆过程中将门窗打开，保持室内空气新鲜，发现杂菌污染的菌袋应及时进行处理。
解袋折口 培养半月左右，菌丝张至培养料的一半，此时氧气不能满足菌丝生长的要求，应将袋口松开，并将袋口拉直，然后向下对折2厘米，此时不再码堆，可单层排放于菌室或出菇房架上继续进行发菌培养。